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Definiciones

Leche normalizada en grasa: la leche con una cantidad de grasa de 36,37 g/kg.

Equivalentes en leche de otros productos lácteos: la cantidad de leche normalizada en grasa necesaria para la fabricación de una unidad del producto lácteo de que se trate y que, para los efectos del decreto por lo que se regula en Galicia la aplicación del régimen de la tasa láctea, son las recogidas en el anexo I del decreto.

Contenido en grasa o contenido graso de la leche: la cantidad de materia grasa que forma parte de la composición de la leche, expresada en tanto por ciento en peso, con dos decimales.

Contenido representativo en grasa de un producto lácteo: la cantidad de materia grasa procedente de leche de vaca que forma parte del producto lácteo, expresada en tanto por ciento en peso, con dos decimales.