O Servizo de Organización de Mercados Agrarios administra as operacións relacionadas cos produtos en réxime de intervención, así como outras medidas de mercado que operan como parte da Organización Común de Mercados (OCM).A finalidade é apoiar a estabilización dos mercados agrícolas incluíndo, entre outras, axudas sectoriais de viño, de froitas e hortalizas ou de aceite de oliva, así como xestionar medidas excepcionais por variacións no mercado. Tamén é obxectivo deste Servizo a xestión do Programa Escolar sobre a distribución de froitas frescas, castañas e leite líquido ao alumnado de centros escolares da Comunidade Autónoma de Galicia, controlar a distribución gratuíta de produtos hortofrutícolas en organizacións caritativas e as súas entidades asociadas; intervir nos almacenamentos privados ou públicos de manteiga, leite en po, queixos, carne de porcino e no sector vitivinícola.